レストラン・ミロ - 2015.11.01 Sun
誕生日に友人に連れてってもらった レストラン・ミロ さん。
月替わりランチを楽しみに毎月通っています。
ウェルカムフラワーに癒されつつ
2Fのイートスペースへ。
ラスクをつまみながら、お料理を楽しみに待ちます。
【一皿目】
鱧と根菜類のスープ
ふんわりと優しく鱧の風味が広がって美味～♪
「完全和」でもなく「完全洋」でもない絶妙なバランスの味付け。
素材を生かした薄めの味付けが
お腹ペコペコ状態の胃を、うまい具合に刺激してくれます。
【二皿目】(5種)
原木椎茸のペースト
ガラ海老のローズソース
地魚のセビーチェ(柚子こしょう風味)
ポンデケージョ(生ハム・自家製カッテージチーズ)
牡蠣のエスカベッチェ
目にも美味しい二皿目。
黄色いかぼちゃソースが添えてあります。
椎茸のペーストを挟みながら
右上のセビーチェから順に時計回りにいただきました。
定番セビーチェは鉄板の美味しさ。
酸味と辛味の調和がいい。
もちもちポンデケージョには、大好きな生ハムが♪
自家製カッテージチーズの優しい風味とよく合います。
エスカベッチェの牡蠣はプリップリ。
絶妙な仕上がり具合。
ガラ海老のローズソースは、言わずもがな。
【三皿目】
秋サバのソテー
リンゴのコンフィチュール
キャベツとポテトのマッシュ
きた～♪
毎月楽しみにしているフルーツソースとのコラボ。
リンゴと鯖、どんなだろう♪
ワクワクしながら口に運びます。
旨いっ！(笑)
程よい甘さのリンゴと鯖の塩気が絶妙にマッチ。
思わず唸ってしまいます。
【三皿目】
リンゴと赤キャベツ・レンズ豆(？)のサラダ
マッシュポテトのこっくりとした味の後に
箸休め的な、このさっぱり感がいい。
【四皿目】
鯛のソテーとポーチドエッグ
赤ワインソース
パルメザンチーズソース
ポーチドエッグの中から、黄身がトロ～リ。
見た目だけで、もう美味しい(笑)
実際食べても、もちろん美味しい。
一緒に行った友人が
「天才やね」と、思わずつぶやいてしまうほど。
添えられているキノコ類にもひと手間かかっていて
風味が存分に引き出されています。
【五皿目】
豚肩ロースの蜂蜜マリネソテー、ムセリナ乗せ焼き
イカのソテー
里いものアーモンドフライ
白菜・春菊・カブ・カリフラワー・柿のサラダ
蜂蜜マリネ大好き。
いつも色々なソースと付け合せで楽しませてくれます。
今月はムセリナ乗せ。
ほんのりとニンニク風味のマヨネーズっぽい味と
完璧な焼き具合のソテーがよく合います。
サラダ(？)に少しの酸味があるので
こってりし過ぎず、いい具合に調和しているのです。
何皿でも食べられそう(笑)
付け合せにも手抜きなし。
イカはプリプリ、アーモンドフライの食感もいい♪
【季節のご飯】
生姜ご飯
キノコのご飯もあったけど、通年メニューの生姜ご飯に。
生姜の風味がいい具合でとっても美味しいのです。
【デザート・一皿目】
紅茶のムース
リンゴのコンフィチュール
紅茶の香りたっぷりのムースとリンゴの酸味がいい相性。
お料理一色だった口の中をいい具合にリセットしてくれて
デザート用の口へと導いてくれます。
【デザート・二皿目】
キャラメルのムースグラッセ
洋梨の赤ワイン煮
和梨のグラニテ
【飲み物】
アイスティー(ストレート)
梨本来の美味しさをそのまま生かしたグラニテは
優しい自然な味で美味。
コクある甘さのキャラメルムースも
クド過ぎず、いい具合な甘さに仕上がっています。
重すぎず、甘すぎず…いい余韻を残しつつコース全体を〆てくれる。
最後まで食べ終わると、デザートが二皿ある意味がわかります。
今月のお料理も存分に楽しませてもらいました。
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