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【食前酒】
マダムロシャス(ノンアルコール)


ノンアルなので、食前酒かどうかはビミョー(笑)


初めて愛媛を訪れた友人と一緒に

いつものエスパーニャミロで、ランチを楽しんできました。







【自家製ラスク】

サクサクなラスクに、オリーブオイルをつけていただきます。







【一皿目】
手長ダコ・キュウリ・マカロニのサラダ
自家製カッテージチーズ・すだちのフォーム


すだちの泡がさっぱりと美味しい♪

相変わらず、プラスαの味付けがお上手です。







【二皿目】
ノークリのテリーヌ・ヨーグルトと白味噌ソース
生姜のホイップクリーム・胡椒のピクルス

ノークリのアンダルシア風フライ
ポテトマヨネーズ

枝豆・人参のマスタードピナグレッタ







【三皿目】
鱧のピカタ・青ネギ風味
キノコ類・ロメスコ・青ねぎピナグレッタ







【四皿目】
冬瓜とエソのクネルのスープ







【五皿目】
ゴマ鯖のソテー(赤たまねぎ・オクラのピネグレッタ添え)

エゴマと生ポテトのサラダ

みょうがのピクルス・カラーピーマンのエスカリバダ







【六皿目】
地鶏のソテー・ナスのパステル
バニラ風味のガラエビソース・コリンキー







【パエリア】







炊きあがりを見せて(魅せて)くれた後、取り分けて持って来てくれます。







【デザート一皿目】
イチジクのシャーベット
イチジク・クリームチーズのムース







【デザート二皿目】
ブルーベリーのタルト仕立て


いつ行っても唸らせてくれる味の組み合わせは、さすがです。


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